Alimentation (ALI 544)
Ce cours sensibilise l’élève à l’impact de l’alimentation sur la santé et lui permet d’acquérir des compétences pour adopter une alimentation saine, attrayante et économique. Les thèmes abordés incluent la nutrition, les stratégies d’achat, la conservation et la cuisson des aliments, les méthodes de travail, le Guide alimentaire canadien et la conception de menus. L’enseignement repose sur des cours théoriques, des démonstrations culinaires, des dégustations et des ateliers pratiques.